Axel
La houlette
La confrérie a choisi la houlette comme emblème.
La salade aux lards
Cette recette m’a été soufflée, par Lise Besème Pia, écrivaine de Sécheval.
C’est certainement le produit principal de la confrérie. A chaque fête du pissenlit, plus de 300kg sont consommés par les visiteurs.
Charles Kloppenbourg préside le jury du concours de la meilleure salade aux lards à chaque fête du pissenlit.
Sasha
Maroilles
Il est fabriqué avec du lait emprèsuré. Démoulé, puis salé, le maroilles est placé en hâloir. Il est débleui par lavage et brossage manuels avec de la bière au pissenlit. Son affinage s'effectue dans les caves de la fromagerie LEDUC à Sommeron, près de la Capelle.
La levure de la bière accèlère cet affinage et lui donne une couleur orangée.
Il se déguste aussi avec du café au lait au petit déjeûner. C'est un régal !!!
La levure de la bière accèlère cet affinage et lui donne une couleur orangée.
Il se déguste aussi avec du café au lait au petit déjeûner. C'est un régal !!!
Robert Guillet
La cuvée du Pissenlit
Cette boisson est issue d'une macération d"eau, de fleurs, de sucre , d'agrumes,et d'un tour de main artisanal.
A consommer avec modération.
A consommer avec modération.
Pissenpétillant
Elaboré par Yves Bercet de Neuve Maison (près d’Hirson). Ce Pissenpétillant est fabriqué avec un sirop de pissenlit.
Ce mélange mis en bouteille doit fermenter au moins 3 mois dans les caves du verger du Bâty.
Le sirop de pissenlit est un extrait d’un jus macéré avec des fleurs de pissenlit et du sucre. C’est la confiturerie St Amour de Durbuy « la plus petite ville du monde », basée dans la province du Luxembourg en Belgique, qui fabrique ce délicieux sirop.
Miel
Ce miel, divin nectar elaboré par les abeilles, est extrait à froid.
Les ruches sont implantées dans les prairies d'Any-Martin-Rieux près d'Hirson où la floraison des fleurs de pissenlit est abondante.
Anne-Marie Beaudoux est une des rares apicultrices à récolter ce type de miel.
Les ruches sont implantées dans les prairies d'Any-Martin-Rieux près d'Hirson où la floraison des fleurs de pissenlit est abondante.
Anne-Marie Beaudoux est une des rares apicultrices à récolter ce type de miel.
Guillaume Gibaru
né le 22 novembre 1979 à Hirson (02)
Infirmier
Tél : 03 23 97 91 72
Adresse : Boulevard Brosselette Reims (51)
Escavêche
Alain Ramelet
né le 21 novembrel 1951 à Hirson (02)
Retraité de l'artisanat
Adresse : rue des Fougères 02500 Ohis
Yaourt
Fabriqué par la ferme Premont d'Origny-en-Thièrache, ce yaourt à la cramaillotte donne une saveur inédite, grâce à l'amertume du pissenlit.
Recommandé pour le transit intestinal !
Recommandé pour le transit intestinal !
Daniel Gibaru
né le 12 février 1944 à Signy-le-Petit (08)
Retraité de l'industrie
Tél : 03 23 97 91 72
Adresse : 10 rue de Fougère 02500 Ohis
Pissenglace
L'idée vient du Canada.A partir de fleurs de fleurs congelées à moins 18°C pendant un mois, faire bouillir celles-ci dans un volume d'eau (1h. Laisser refroidir, Filtrer, Récupérer le jus pour la macération. Ajouter: sucre,miel, quelques rondelles de citron,raisin noir, raisin blanc, abricot,pruneau et de la levure. Fermer le tonneau et laisser macérer 6 à 10 mois. Filtrer et mise en bouteille de 35cl et stocker les bouteilles debout.
L'Ohissoise
L'Ohissoise : une blanche au pissenlit, une "bière de soif"
Brassée à base de froment et de malt d'orge, selon une recette ancestrale venue des Ardennes, cette blanche vive à la fleur de pissenlit offre une dégustation rafraîchissante et moelleuse.
La fleur de pissenlit, récoltée manuellement par le Grand maître de la confrérie, Daniel Gibaru, aidé en cela par des enfants d'Ohis, pousse dans une pâture blottie le long de l'Oise, qui, en tant que prairie inondable, reçoit les eaux de cette rivière à l'Hiver. Autre parcelle qui borde cette pâture, le Fond des Rocques, qui est aussi un haut lieu du cyclo-cross, qui a accueilli, à plusieurs reprises il y a quelques années, des champions qui ont brillé, comme Gérardin, Bleuze, Maquet ou Dubau.
Respect de l'équilibre de vie, culture au naturel sans désherbant, enherbement maîtrisé ; ces caractéristiques donnent un rendement exceptionnel en qualité. Avec d'ailleurs une méthode proche de la bio-dynamie.
La touche d'amertume du pissenlit est obtenue par infusion des fleurs dans la cuve à houblonner pendant la cuisson du moût.
En conclusion, l'Ohissoise, mélange subtil et délicat, est une bière de haute fermentation. Mise en bouteille à la brasserie des Fagnes, à Mariembourg (Belgique), elle refermente pendant 20 jours, entre 20 et 25 °. Cette bière blanche, d'un mélange envoûtant, construite autour d'un parfait équilibre d'amertume, de douceur et de fraîcheur, se conserve dans votre cave, bouteille debout.
Avec modération la consommation !
Brassée à base de froment et de malt d'orge, selon une recette ancestrale venue des Ardennes, cette blanche vive à la fleur de pissenlit offre une dégustation rafraîchissante et moelleuse.
La fleur de pissenlit, récoltée manuellement par le Grand maître de la confrérie, Daniel Gibaru, aidé en cela par des enfants d'Ohis, pousse dans une pâture blottie le long de l'Oise, qui, en tant que prairie inondable, reçoit les eaux de cette rivière à l'Hiver. Autre parcelle qui borde cette pâture, le Fond des Rocques, qui est aussi un haut lieu du cyclo-cross, qui a accueilli, à plusieurs reprises il y a quelques années, des champions qui ont brillé, comme Gérardin, Bleuze, Maquet ou Dubau.
Respect de l'équilibre de vie, culture au naturel sans désherbant, enherbement maîtrisé ; ces caractéristiques donnent un rendement exceptionnel en qualité. Avec d'ailleurs une méthode proche de la bio-dynamie.
La touche d'amertume du pissenlit est obtenue par infusion des fleurs dans la cuve à houblonner pendant la cuisson du moût.
En conclusion, l'Ohissoise, mélange subtil et délicat, est une bière de haute fermentation. Mise en bouteille à la brasserie des Fagnes, à Mariembourg (Belgique), elle refermente pendant 20 jours, entre 20 et 25 °. Cette bière blanche, d'un mélange envoûtant, construite autour d'un parfait équilibre d'amertume, de douceur et de fraîcheur, se conserve dans votre cave, bouteille debout.
Avec modération la consommation !
