L'idée vient du Canada.A partir de fleurs de fleurs congelées à moins 18°C pendant un mois, faire bouillir celles-ci dans un volume d'eau (1h. Laisser refroidir, Filtrer, Récupérer le jus pour la macération. Ajouter: sucre,miel, quelques rondelles de citron,raisin noir, raisin blanc, abricot,pruneau et de la levure. Fermer le tonneau et laisser macérer 6 à 10 mois. Filtrer et mise en bouteille de 35cl et stocker les bouteilles debout.