Purée de racines de pissenlits et de Topinambours
400g de racines
400g de Topinambours
3 oignons
Sel et poivre du moulin
35g de beurre
10cl de lait entier
Un jaune d’œuf
Cuire séparément les racines et les Topinambours. Faire revenir les oignons à la poêle. Passer le tout au presse-purée, ajouter le beurre, le lait, le sel et le poivre et le jaune d’œuf. Mélanger.
Eventuellement, ajouter de la crème fraiche (2 cuillères).
